Con una propuesta basada en ingredientes amazónicos y sostenibles, el reconocido bartender se consagró como el ganador de la competencia de coctelería más importante del país. En setiembre de este año representará a nuestro país en la final mundial que se desarrollará en Toronto, Canadá.
Joel Chirinos es uno de los nombres más importantes de la coctelería peruana contemporánea. Su talento y trayectoria han sido reconocidos nacional e internacionalmente, incluyendo el premio Summum 2023 al Best Bartender y dos títulos del World Class, la competencia de coctelería más prestigiosa del mundo, en 2014 y 2016. Este 2025, Joel hace historia nuevamente al consagrarse por tercera vez como ganador del World Class Perú, convirtiéndose en el primer peruano en representar al país en tres ediciones globales de este importante certamen.
Este nuevo logro no solo marca un hito personal, sino también un momento clave para Limaq, su primer bar propio. En esta edición del World Class, Joel presentó un proyecto que gira en torno a la vainilla pompona, una especie amazónica que crece de manera natural en el bosque nuboso de San Martín. Más aromática que la variedad de Madagascar y de cultivo sostenible —pues no requiere deforestación—, esta vainilla simboliza la apuesta de Chirinos por insumos locales con impacto positivo en la comunidad, alta calidad y un fuerte potencial comercial. Su propuesta reafirma su compromiso con la investigación gastronómica, la sostenibilidad y el desarrollo de ingredientes únicos del territorio peruano.
Ubicada en San Isidro, Limaq ha evolucionado para convertirse en un espacio que rinde homenaje a la ciudad de Lima a través de sabores, ingredientes y creatividad. Con una coctelería premium que integra productos poco convencionales —muchos de ellos provenientes de la Amazonía peruana gracias a una alianza con el laboratorio Mijano—, Limaq ofrece experiencias sensoriales que combinan sabor, técnica e identidad. Ingredientes como el mucílago de café o la cecina amazónica dan vida a cócteles y platos con historia y carácter.
La propuesta se complementa ahora con una nueva carta que reinterpreta los clásicos limeños con una mirada contemporánea, técnica y elegante. Entre los que destacan el tartar Limaq de bonito con cushuro, la carrillera (cocida por más de 12 horas), el lomo saltado con papas nativas, el chaufa amazónico y pizzas de masa madre que confirma la apuesta por lo local con enfoque innovador.
Con esta evolución, Joel Chirinos reafirma su rol como referente de la coctelería peruana y Limaq se consolida como una parada imprescindible para quienes buscan autenticidad, excelencia e innovación en la experiencia gastronómica limeña.
